Candybars

Vandaag had ik opeens zin in een candy bar, niet in een mars, niet in een snickers, maar iets met hazelnoten en heel zoet ;0

Met wat ik in de kasten had, heb ik deze heerlijke candybars gemaakt. Redelijk guilt free:

4 -5  dadels

hand hazelnoten

½ reep pure chocolade (92%)

eventueel wat honing of kokosbloesemsuiker

theelepeltje kokosolie

Week de dadels 10 minuten in heet water en verwijder de pit. Doe ze met de hazelnoten in de blender en mix (soms moet je het mengsel even van de zijkant schrapen zodat de blender weer verder kan).

Smelt de chocolade met de kokosolie au bien Marie en zoet eventueel naar smaak met de honing of kokosbloesemsuiker.

Verdeel het dadel/hazelnoot mengsel over 4 stukjes. Iedere vorm die je ze wil geven is prima. Haal ze op een klein lepeltje door de gesmolten chocolade zodat alle kanten onder de chocolade zitten.

Leg een bakpapiertje op een bordje en leg de candy bars op. Laat ze in de koelkast 15 minuten afkoelen en haal ze daarna nog een keer door de chocolade. En leg ze daarna een uurtje in de koelkast zodat de chocolade goed hard wordt. Bewaar ze in de koelkast.

Eet smakelijk

Salade van warme kip, shiitake en puntpaprika

Soms kan een lauw warme salade zo heerlijk zijn. Dit is een fijn recept met warme kip en champignons gekruid met tijm.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

400 gram bio kipfilet

zakje spinazieblaadjes

zakje snijbiet (of andere sla)

bakje kastanje champignons

klein bakje shiitakes

1 puntpaprika

1 bakje tijm

1 eetlepel kokosolie

peper uit de molen

olijfolie

En zo maak je het:

Snij de champignons, shiitakes en de kipfilet. Wok de champignons en shiitakes in de gesmolten kokosolie in een wok of hapjespan met een paar slagen peper uit de molen. Voeg de takjes tijm toe. Als de champignons gaar zijn, voeg je de gesneden kipfilet toe (met eventueel nog een paar slagen uit de pepermolen). Snij terwijl de kip gaart de puntpaprika in stukjes. Verdeel de spinazie en snijbiet over 4 borden. Verwijder de takjes van de tijm uit de kip en champignons en verdeel ook over de borden. Verdeel de puntpaprika er ook over en besprenkel met een beetje olijfolie.

Dit recept is glutenvrij en paleo-proof

 

Courgette snack

Dit is een heerlijke, simpele, warme snack die je gemakkelijk tussendoor maakt.

Dit heb je nodig:

1 courgette

paar plakjes kipfilet

klein blikje tomatenpuree (zonder suiker)

3 tomaten

oregano

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Was de courgette en snij hem in plakjes van 0,5 tot 1 cm dik. Smeer alle plakjes in met een beetje tomatenpuree en strooi er wat oregano overheen. Verdeel de kipfilet over de courgetteplakjes, snij de tomaten in dunne plakken en leg op ieder stuk courgette en plakje tomaat. Zet voor circa 20 minuten in de oven tot de courgette gaar is.

PS: liever vegetarisch? Vervang de kipfilet door plakjes olijf

PS 2: ook heerlijk met wat geraspte geitenkaas erover heen (mee smelten in de oven)

Kids kunnen prima anders eten …

.. met deze heerlijke havermout pannenkoeken bijvoorbeeld. Als ontbijt of mee in de lunchtrommel.

Dit heb je nodig voor 4 kleine pannenkoekjes:

1 grote rijpe banaan

50 gram havermout

2 eieren

100 ml amandelmelk

snuf zout

kokosolie of roomboter om in te bakken

 

En zo maak je het:

Prak de banaan en meng met de havermout, de eieren en een snuf zout. Mix met de staafmixer tot een glad deeg. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur in de kokosolie of roomboter.

Kip in sinaasappelsap uit de oven

Ik hou zo van ovenschotels! Ze hebben iets troostends. Dit is een heerlijke zoete, frisse variant met kip in sinaasappelsap. Ik maak hem met broccoli, maar kan ook heel goed met andere groenten zoals witlof of een grote gemengde salade.

Dit heb je nodig voor 4 personen

4 tenen knoflook

1 ui

400 gram kippendijfilet (4 stukjes)

200 ml sinaasappelsap (vers geperst)

1 theelepel mosterd

1 theelepel oregano

4 schijfjes citroen

4 schijfjes sinaasappel

2 stronken broccoli

En zo maak je het:

Verhit de oven op 175 graden. Snij de ui in ringen en de knoflooktenen in 2-en en doe in een ovenschotel. Leg de kippendijen erbij. Meng het sinaasappelsap met de mosterd en oregano en giet over de kip. Dek de ovenschaal af (met aluminiumfolie als je geen deksel hebt) en zet voor circa 45-60 minuten in de oven tot de kip gaar is.

Snij de broccoli in roosjes en kook in een paar minuten gaar.

Gebruik wat van het ingekookte sap als saus over de kip (ook lekker over de broccoli).

 

PuurEten Ontbijtboek en PuurEten Kookboek

Of je nou mee doet aan de PuurEten Challenge of gewoon inspiratie wil voor gezonde recepten, ik heb twee e-kookboeken gemaakt die bol staan van de pure en (h)eerlijke gerechten.

De eerste is het PuurEten ontbijtboek met 14 gezonde ontbijtrecepten. Twee weken lang, iedere dag een ander gezond ontbijtje uitproberen van simpel & snel tot lekker uitgebreid voor in het weekend voor slechts 4,95.

Klik op de afbeelding hieronder om het e-boek te bestellen.

thinpaperback_1000x1000-ebook ontbijtboek

 

 

 

 

 

 

 

 

Mocht je nog meer heerlijke recepten willen, het PuurEten Kookboek bevat naast de 14 ontbijtrecepten, 18 recepten voor lunch of diner en 5 gezonde snacks. Dit boek kost 7,95. Klik op de afbeelding om het boek te bestellen.

 

thinpaperback_900x900-ebook kookboek

 

Glutenvrije appeltaartjes

Deze appeltaartjes zijn heel simpel, glutenvrij, bevatten geen toegevoegde suiker en zijn en vooral erg lekker. En ook nog eens leuk om samen te maken met de kids.

Dit heb je nodig voor 3 appeltaartjes:

2 zoete appels, geschild en in kleine stukjes gesneden

40 gram rozijnen

flinke snuf kaneel (of meer naar smaak)

6 plakjes glutenvrij bladerdeeg (te verkrijgen bij de bio winkels)

eigeel van 1 ei

3 kleine ronde bakvormpjes

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Roer de appelstukjes en rozijnen door elkaar met een flinke snuf kaneel. Leg een velletje bladerdeeg over de bakvorm en druk zachtjes naar beneden. Schep hier 1/3 van het mengsel op. Leg een 2de velletje bladerdeeg erop en druk de randen goed aan / in elkaar zodat het taartje helemaal dicht is. Herhaal met de andere bakvormpjes. Smeer de bovenkant van de taartjes in met het eigeel. Zet de taartjes voor 15-20 minuten in de oven tot de taartjes mooi bruin zijn.

 

Ps; mocht je geen bladerdeeg willen gebruiken, maak dan eens geraspte appel met rozijnen en kaneel voor de kids. Vinden ze ook super lekker!

 

 

Gebakken bloemkool ‘rijst’

Dit heb je nodig voor vier personen:

2 tenen knoflook

2-3 cm verse gemberwortel

1 klontje roomboter

4 lamsworstjes

1 theelepel laos

1 theelepel katoembar

1 theelepel chillipeper

2 paprika’s (alle kleuren zijn goed)

1 bakje kastanje of gewone champignons

3 bosuitjes

1 bloemkool

4 eieren

2 eetlepels tamari of soya saus

naar smaak peper en zout

naar smaak sambal

 

En zo maak je het:

Snij de roosjes van de bloemkool en doe deze in de blender tot het de grote van fijne rijstkorrels heeft. Snipper de knoflook en de gemberwortel, smelt de roomboter in een hapjespan en fruit hierin de knoflook en de gember voor 3 minuten. Roer daarna de laos, katoembar en chillipeper er doorheen en roerbak 1 minuut mee.

Snij de worstjes in kleine stukjes en roerbak voor een paar minuten. Snij intussen de paprika, champignons en bos ui en roerbak mee tot alles zo goed als gaar is. Roer nu de bloemkool er doorheen met de 4 eieren en de tamari of soya saus. Maak op smaak met zout en extra peper. Mocht je van pittig houden, zoals ik, dan kan je er ook nog wat sambal doorroeren.

Warme boerenkool salade

Ik ben een erg grote fan van boerenkool en ook van boerenkoolsalade. Deze variant is lekker pittig en warm door de kerrie die erin zit. Super gezond en gemakkelijk van te voren klaar te maken.

Dit heb je nodig per persoon:

½ kipfilet

1 rode of gele paprika

7 champignons

3 volle handen gesneden boerenkool

kokosolie

kerriepoeder

1 eetlepel tamari (of gewone soyasaus als glutenvrij niet hoeft)

 En zo maak je het:

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de paprika en champignons. Smelt de kokosolie en roer samen met 2 theelepels kerriepoeder door de paprika en champignons. Zet de groenten voor 20 minuten in de oven.

Snij de kipfilet in blokjes. Smelt wat kokosolie in een koekenpan. Voeg de kip en 1 theelepel kerriepoeder toe en roerbak op hoog vuur tot de kipfilets gaar zijn.

Voeg na 20 minuten de boerenkool bij de groenten en roer de tamari of soyasaus er doorheen.

Zet voor 5-10 minuten terug in de oven. Roer tot slot de kipfilet blokjes door de groenten en eet smakelijk!