All you need is …

Girls love chocolates. Alleen hou ik niet zo van toegevoegde rotzooi vandaar dat ik graag zelf chocolaatjes maak.

Zo klaar en veel lekkerder dan een stukje gewone chocola.

DIY Chocolates
DIY Chocolates

Dit heb je nodig voor ongeveer 12 chocolaatjes:

1 reep bittere chocolade in stukjes gebroken, liefst zonder suiker (ik gebruik Vivani 92 met kokosbloesemsuiker*)

1 theelepel kokosvet

3 dadels in stukjes gesneden

3 walnoten

1 theelepels kokos rasp

half handje rozijnen

ijsblokjes vorm

Doe de chocolade, kokosvet en dadels in de blender en mix even door elkaar. Verwarm dit geheel au bain marie. Mix daarna ook de walnoten, kokos rasp en rozijnen door elkaar (dit mengsel mag een beetje grof blijven).

Giet een klein beetje gesmolten chocolade in ieder vormpje zodat er een bodempje chocolade in ligt, verdeel het walnoten, kokos, rozijnen mengsel over de vormpjes en giet de rest van de gesmolten chocolade erover heen. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast. Et voilà redelijk guilt free chocolaatjes :)

Bewaar de chocolaatjes in de koelkast (als je ze kan bewaren).

* kokosbloesemsuiker is beter dan gewone suiker omdat het volledig ongeraffineerde suiker is, die boordevol goede voedingsstoffen zit (zoals Vitamine B, magnesium, ijzer, zink en kalium) en het scoort zeer laag (waarde 30-35) op de Glycemische index, wat betekent dat kokosbloesemsuiker je veel minder een sugar rush en sugar dip geeft.

 

Omelet in hart vorm :)

Hartig omelet

Soms heb je zin in een hartige, warme lunch. Een omelet is makkelijk te maken en altijd lekker. Ik maak vaak een omelet van wat er nog aan groente in huis is. Dit is 1 van mijn favorieten.

Voor 1 persoon

(circa 10 min bereidingstijd)

2 eitjes

2 cherry tomaten

1 mini paprika (of stukje paprika)

2 champignons

4 blaadjes spinazie

klein blokje feta

1 plakje kipfilet (broodbeleg)

1 theelepel oregano

1 snuf zout

2 theelepels kokosvet

naar smaak (extra) zout en peper

 

Kluts de eieren in een bak of schaal. Snij de cherry tomaten, de paprika, champignons, spinazie, feta en kipfilet in kleine plakjes of reepjes en roer door de geklutste eieren. Roer de oregano en het zout erdoor. Verwarm het kokosvet in een koekepan en bak hierin het omelet tot het ei helemaal droog is. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Eet smakelijk!

 

Water met een smaakje

Water met een smaakje

Kinderen drinken tegenwoordig veel te veel (ge)zoete drankjes. Om mijn kinderen te verleiden tot het drinken van meer water, maak ik vaak een kan water met iets extra’s. Je water geef je wat meer smaak met bijvoorbeeld de volgende ingrediënten:

  • Wat slierten komkommer, schil de komkommer en snij hem in slierten met een kaasschaaf.
  • Tien aardbeien in partjes en vier takjes munt
  • Aardbeien en munt zoals hierboven plus en een halve citroen in partjes als je van wat frisser houdt.
  • ½ sinaasappel in schijfjes en eventueel één of 2 schijfjes grapefruit
Kerrie Quioa met kip en groenten

Kerrie quinoa met kip en groenten

Dit gerecht is gebaseerd op één van mijn lievelingsgerechten van vroeger bij mijn ouders thuis. Ik heb er een eigentijdse versie van gemaakt en de rijst die mijn moeder gebruikte vervangen door quinoa. Ik vind dit gerecht zo lekker dat ik het zowel ‘s middags als lunch als ‘s avonds voor het avondeten kan eten. Heerlijk voor koude dagen want door de kerrie en de sambal krijg je het weer lekker warm.

Voor 4-6 personen

(30 minuten bereidingstijd)

1 eetlepel kokosvet

1 ui

250 gram (bio) kipfilet

3 paprika’s (alle kleuren zijn goed)

500 gram quinoa

1 potje kerriepoeder

1 snuf zout

250 gram diepvries doperwten

Extra zout en sambal naar smaak

Verhit het kokosvet in een wok en fruit hierin de gesneden ui circa 5 minuutjes op middelhoog vuur tot de ui glazig is. Snij intussen de kipfilets in blokjes en roerbak deze met de ui in de pan op hoog vuur tot de kip blokjes rondom gekleurd zijn. Snij intussen de paprika’s (zaadlijsten verwijderd) in stukjes. Roerbak de paprika 3 minuten mee met de kip en spoel intussen de quinoa af. Doe de quinoa in de pan en giet er ruim 1 liter water bij. Roer hierdoor de kerrie en breng aan de kook. Kook volgens de instructies van de quinoa. De kooktijd van quinoa is gemiddeld 12 minuten op middelhoog vuur.

Roer op het laatst de doperwten er door zodat deze nog 5 minuten kunnen meekoken. Ik zorg ervoor dat de quinoa niet helemaal droog kookt (voeg evt. nog wat extra water toe) en laat de quinoa nog even 5 minuten staan om te wellen.

Maak op smaak met extra zout en eventueel sambal. Ik maak het altijd zonder sambal voor de kids en roer er voor mijzelf dan aan tafel een grote lepel sambal door. (Let wel op dat je sambal zonder suiker koopt).

Kies voor dit gerecht niet de voorgekookte quinoa. Dit gerecht wordt juist lekker doordat de kip, groenten en quinoa even de tijd krijgen om gekookt te worden in de kerrie.

Eet smakelijk

‘No flu for me tea’

 

Vandaag zit ik in een joggingbroek, dik vest en met mijn haar in een staart thuis achter m’n laptop… Beetje hoofdpijn, stijve spieren. Je kent het vast wel. Tijd voor mijn ‘No flu for me tea’.

‘No flu for me tea’ maak ik als volgt: kook in een pannetje water 2 cm verse gemberwortel in stukjes gesneden (of geraspt) en 1 stokje kaneel voor een paar minuten. Laat het een beetje afkoelen en roer er dan het sap van ½ citroen en 1 eetlepel honing door. Drink deze thee twee maal per dag preventief of als je een verkoudheid of griepklachten hebt.

Waarom deze thee zo goed helpt:

Gember bevat actieve en krachtige antioxidanten en werkt ontstekingsremmend. Daarnaast lost het vastzittend slijm op en stimuleert het je bloedsomloop. Gember werkt ook goed tegen hoesten en misselijkheid.

Citroen staat bekend om zijn antibacteriële en antivirale werking. Het drinken van citroenwater voorkomt verkoudheid en griep door de vitamine C in combinatie met fytonutriënten (die een hoge antioxidantenwerking hebben). De citroen helpt ook gifstoffen uit je lichaam af te voeren.

Kaneel heeft een antibacteriële en schimmel vernietigende werking. Daarnaast verwarmt het je lichaam waardoor het goed werkt tegen de koude rillingen bij een verkoudheid.

Honing heeft ook de eigenschap om bacteriën te doden. Daarnaast is het heerlijk zacht voor je keel en maakt het de thee lekker zoet.

 

Chocolate overdose cupcakes

Het is 6 december. De afwas van het pakjesfestijn de avond ervoor staat nog op het aanrecht. Nog voor het ontbijt vragen beide dochters of ze een snoepje mogen. En ik snap het hoor. Met al die suiker die ze binnengekregen hebben de afgelopen weken bij de intocht, Sint op kantoor van papa, Sint op school en ga zo maar door, vragen die kleine lijfjes gewoon om zoet. Aangezien de chocolade pepernoten en chocolade munten favoriet zijn bij de dames bedacht ik dit, suikervrije en glutenvrije alternatief voor ze.

Chocolate overdose cupcakes 

voor circa 9 grote of 24 kleine cupcakes;

100 gram havervlokken

1 rijpe banaan, in plakjes gesneden

5 Medjool dadels, ontpit en in stukjes gesneden

3 eieren

3 eetlepels suikervrije cacaopoeder

2 eetlepels cacaonibs

2 eetlepels kokosrasp

15 druppels vanille aroma

1 eetlepel kokosvet, gesmolten

1 theelepel wijnsteen bakpoeder

Verwarm de oven op 180 graden. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, behalve de cacaonibs.

Mix met de staafmixer tot een beslag (het hoeft niet helemaal egaal te zijn) en roer de cacaonibs er door. Verdeel over de cupcake bakjes en plaats in de oven voor 15 minuten.

 

 

 

Super healthy citroenwater

Als je mij zou vragen wat mijn nummer 1 tip voor je is om je gezondheid direct een boost te geven, dan zou ik je adviseren om te starten met iedere ochtend citroenwater te drinken. Citroenwater is gemakkelijk te maken, betaalbaar en heel makkelijk in te passen in onze drukke levens. En citroenwater kent vele voordelen:

Het geeft je direct energie

Citroenwater is beter dan koffie omdat het je een langdurige energie boost geeft. Na een paar ochtenden merkte ik al dat ik veel energieker de ochtend begon.

Het helpt je immuunsysteem

Citroen staat bekend om zijn antibacteriële en antivirale werking. Het drinken van citroenwater voorkomt verkoudheid en griep door de vitamine C in combinatie met fytonutriënten (die een hoge antioxidantenwerking hebben). De citroen helpt ook gifstoffen uit je lichaam af te voeren waardoor het preventief werkt tegen tal van ziektes. Mocht je toch griep of koorts hebben, probeer dan dit drankje eens.

Citroenwater werkt ontgiftend

Citroenzuur zorgt voor een goede werking van de lever waardoor deze zich kan ontdoen van gifstoffen. Citroen zorgt er ook voor dat je moet plassen waardoor de gifstoffen goed worden afgevoerd.
Het zuivert de huid en is een goed middel tegen acne

Citroenwater zuivert je bloed waardoor je huid er stralender uit ziet en je minder kans het op puistjes en acne. Ook kan je een paar druppels citroensap op een puistje smeren en uurtje laten intrekken (en je gezicht daarna afspoelen) om puistjes sneller te laten verdwijnen.

Het helpt je afvallen

De pectine die in citroen zit staat bekend om het verminderen van je hongergevoel en zal je hierdoor helpen als je minder wilt eten om af te vallen.
Het zorgt voor een gezonde mond en een frisse adem

Het citroenzuur doodt de slechte bacteriën in je mond. Hierdoor heb je minder kans op ontstekingen in je mond en heb je een frissere adem.

Citroen vermindert stress

Als je veel last hebt van stress, is het goed mogelijk dat je vitamine C tekort komt. Citroenwater vult je Vitamine C weer een en vermindert je stress.

Doe het sap van ½ citroen in een groot glas warm water en drink het eventueel door een rietje als je gevoelige tanden hebt. Koud water moet je lichaam eerst verwarmen en dat kost energie. En koud water laat de bloedvaten rondom je maag krimpen wat je hydratatieproces vertraagd. Drink je citroenwater ’s ochtends direct bij het wakker worden en een half uurtje voor je ontbijt.

Image by shutterstock
Image by shutterstock